V e-shopu Alue.cz jsou nové Brazilské křišťály. - Aktuální výběr ZDE
Sledujte Zápisníček, kde vycházejí aktuální zprávičky. Nejnovější příspěvek: 17.11.

Recept na pečení domácího chleba od Primule

25. března 2012 v 3:45 | Alue K. Loskotová |  Recepty a nápady
Recept na pečení domácího chleba od Primule

Tentokrát mám pro vás poklad: Podrobný návod na domácí pečení chleba, který mi poslala Primule.
K návodu patří celkem 23 doprovodných fotografií, ale z důvodu prostoru jsem je kompletně vložila do speciální složky, kde zůstanou natrvalo.
Všechny jsem je sem nevkládala, pouze některé, abyste měli při prohlížení přibližnou představu, jak by měl vypadat váš výsledek.

Kdo bude chtít péci podle tohoto návodu, nechť tedy navštíví složku, kde jsou obrázky uložené.(Najdete ji TADY)

Ke sledování tohoto návodu nepotřebujete mít doma žádnou domácí pekárnu na chleba, jak je to populární. Tento chleba se peče v normální troubě, má krásnou světlou barvu a je to pěkný kulatý bochníček, na jaký je většina z nás zvyklá.

A je poctivý, což obchodové nejsou. Dnešní pečivo se vyrábí z rychle nahnaných polotovarů, které obsahují obrovské množství éček. Nedočkáte se žádného přirozeného kvásku, ani kynutí. - Éčka jsou tam všude. Na konzistenci, lepivost, vůni, barvu, chuť, křupavost.
Proto se vyplatí naučit se péct chleba domácí, pokud byste rádi nešizené a opravdové pečivo, ne pouze těsto vyhnané hromadou éček.

Nevím jak vy, výsledné fotografie tohoto návodu jsou vskutku lákavé :)
Tak honem na to...


Dopis:
Ahoj Alue,
rozhodla som sa poslať ti postup pečenia chleba, tak ako to robím ja.
Takže k veci:

Suroviny:
1 kg hladká múka
1 kocka droždia
1 malá lyžička cukor
2 malé lyžičky soľ
2 - " - kmín
semienka podľa chuti /sezam, ľan, a iné/
1 stredný zemiak
4-5dcl teplej vody

Postup:
Očistite si zemiak a dajte variť.

Do misy si nasypte múku, soľ, kmín, semienka - nemiešať.

Po uvarení zemiaku vodu sceďte a pripravte si kvások - 2 dcl teplejšej vody, cukor, droždie a odoberte 1 veľkú lyžicu múky z misy.

Prikryte utierkou a nechajte spolu pôsobiť tak 5 až 10 min. Ingrediencie v mise dobre premiešajte a na vrch pridajte rozmačkaný zemiak.

Potom nalejte kvások a trošku teplej vody a mieste naozaj poriadne. Treba vytvoriť hmotu konzistencie zhruba ako plastelína. Vodu pridávajte postupne. Keď je cesto dobre premiesené prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplejšom mieste pokým nezdvojnásobí svoj objem. Medzitým si môžete umyť riad, ha ha.

Pripravte si velký plech, vyložte ho papierom na pečenie a do pohára teplú vodu s pol. lyžičkou soli.

Do trúby si dajte do nejakej nádoby vodu. Chlieb potrebuje paru pri pečení.

Po vykysnutí cesto v mise pomačkajte a vytvarujte si na troche múky dve gule - hoci fantázii sa medze nekladú.
Položte ich na plech a nechajte znovu prikryté kysnúť kým nenaberú na objeme.

Trúbu si predhrejte, voda musí vrieť. Gule potom nezabudnite radielkom pokresliť - zase sa fantázii medze nekladú. Robí sa to preto, lebo pri pečení by chlieb popraskal, ak by ste radielko nepoužili.

Potrite celý povrch vodou a dajte piecť do trúby. Na plynovej na stredný stupeň, na elektrickej 250 stupňov C.

Asi po 10 až 15 min chlieb skontrolujete, ak je zdvihnutý a má spolovice hnedú kôrku, tak ho opäť potriete vodou a teplotu znížite. Na plynovej na najmenej a na elektrickej na 200 stupňov C. Dopečiete. Zhruba tak 40 min, niekedy aj menej, treba kontrolovať.

Ak budete piecť chleba častejšie, tak sami zistíte čo a ako, chce to trpezlivosť. Kým som sa ja dopracovala k takému výsledku aký som chcela tiež to trvalo a moje pokusy velakrát putovali do koša. Po dopečení dáte chlieb na mriežku, naposledy potriete vodou a necháte dobre vychladnúť.

Prajem veľa úspechov pri pečení a dobrú chuť.

Alue, prajem všetko dobré a pekný deň.
Primula

/dúfam, že som na nič nezabudla/. Do budúcna by som chcela robiť kvas zo žitnej múky, ale keďže to nemám odskúšané tak to sem nedávam. Je to ešte prirodzenejší spôsob pečenia chleba. No a keď sa mi nechce piecť, tak idem do obchodu.

Všechny fotografie, které patří k tomuto návodu, najdete ve složce: ,,Vaše galerie - Co jiného mi poslali čtenáři - Návod na pečení chleba od Primule - ZDE"


Kam dál:
• Líbí se vám tyto stránky? Doporučte přátelům adresu http://aluska.org/
 


Komentáře

1 Veronika Veronika | 25. března 2012 v 8:46 | Reagovat

Super návod, přesně tak dělám domácí chléb i já až na detail, že nedávám tu vodu do trouby... možná proto mám vždy měkkou mikro kůrku =) Takže díky za doplnění ;)

2 Daysy Daysy | E-mail | Web | 25. března 2012 v 8:54 | Reagovat

Domácí chleba si chcem už dloouho udělat. Určitě je výborný.

3 Míša Míša | E-mail | Web | 25. března 2012 v 10:33 | Reagovat

Chleba z brambory? A jak to chutná?
No, abych řekla pravdu, nic moc kuchař nejsem, takže jsem se v tom popisu hnedka ztratila.

4 L+P<3 L+P<3 | Web | 25. března 2012 v 10:37 | Reagovat

domací chleba pečeme v domácí pekárně,první jsme zkoušeli směsi z prášku a potom recepty z internetu. Tenhle vypadá zajímavě :)

5 Alue Alue | E-mail | Web | 25. března 2012 v 11:30 | Reagovat

[3]: Dle slov autorky chutná výborně :)

6 Verča Verča | E-mail | 25. března 2012 v 11:38 | Reagovat

Zajímavý způsob. Díky.

7 Jan Jan | 25. března 2012 v 11:51 | Reagovat

[3]:: Zemiak sa dáva preto, aby sa chlieb nedrolil a nevysušíl príliš skoro. Robím to podobne až na tvar. Ja robím podlhovasté bochánky.

8 Tina Tina | Web | 25. března 2012 v 12:37 | Reagovat

Moja babka mi dala veľmi podobný recept. Ona v mladosti piekla každé ráno čerstvý chlieb a vždy ho napiekla viacej a odniesla nejaké bochníky do miestnej pekárne, kde bol veľmi obľúbený.

9 Vesmírná Sestra Khalia Vesmírná Sestra Khalia | Web | 25. března 2012 v 13:09 | Reagovat

Tak to vypadá fakt dobře... Asi to brzy vyzkouším, protože jsem teď dostala na ten chleba fakt chuť :D

10 Kiki Kiki | 25. března 2012 v 13:36 | Reagovat

Super :) už dlouho si chci pečení cleba vyzkoušet...

11 Mi Mi | 25. března 2012 v 14:02 | Reagovat

Tak pro mne pouze teorie:) Pekařům amatérům přeju při pečení domácího chleba hodně elánu...

12 Míša Míša | E-mail | Web | 25. března 2012 v 14:28 | Reagovat

[5]: Špatně položená otázky :D Spíš to bylo myšleno stylem: je tam ta brambora cítit? Chutná to jinak, než normální chleba? ... To je jedno ;)

[7]: Díky za objasnění :) Vůbec by mi to nedošlo ;)

13 eva eva | 25. března 2012 v 19:42 | Reagovat

Opravdový kvásek na chleba se nedělá z droždí, ale z mouky(příp. se dá i koupit). Je to dost časově náročné, těsto musí kynout déle, třeba přes noc a vytvarovaná šiška potřebuje další čas ke kynutí. Takže promiň, ale dle receptu to není opravdový chleba, ale možná dobře chutnající bílé pečivo podobající se chlebu.

14 Leporelo Leporelo | 26. března 2012 v 9:05 | Reagovat

Oplatí sa vyskúšať :) . Dnes už sa nedá nájsť len tak pekáreň kde robia poctivý chleba bez rôznych prísad. Najhoršie o je s tými hypermarketovským "čerstvými" pečivami, ktorých zloženie je kľudne aj na 5 dlhých riadkov, pretože to je trvanlivé predpripravené pečivo a oni ho len opečú , nevyrábajú.Už podľa tej vône ak práve pečú je to cítiť.
V niektorých sa nájde aj pridaná látka L-cystein alebo E 920 , ktorý sa zväčša vyrába z ľudských vlasov , paráda , že .Tajomstvo kde končia vlasy z kaderníctiev odhalené :)

15 Lenka Lenka | 26. března 2012 v 11:18 | Reagovat

[13]:Evi můžeš prosím tedy napsat, jak by vypadala výroba pravého kvásku? Díky.

17 Marcela Marcela | 26. března 2012 v 19:37 | Reagovat

Moje mamka dává vařené brambory takřka do všech kynutých těst, jednak tam nemusí být tolik tuku a jednak opravdu pečivo, buchty i knedlíky "vyschnou" později

18 Christie Christie | 28. března 2012 v 20:26 | Reagovat

Tak já jsem ho zkusila a asi jsem něco udělala špatně, protože těsto sice vykynulo, ale nebylo vůbec takhle krásně hlaďoučké, jako je tady na fotkách. A při prvním pečení se chleba nezvedl, takže je to spíš taková placka s hodně tvrdou kůrkou :D Ale nevzdávám to, a až ho sníme, zkusím znova :D

19 seiyuu seiyuu | Web | 22. května 2013 v 18:53 | Reagovat

Ten chleba vypadá výborně, určitě zkusím :)

20 Jirkův Chléb Jirkův Chléb | E-mail | Web | 27. července 2013 v 14:04 | Reagovat

Super recept budu muset vyzkoušet.

Nový komentář

Vezměte na vědomí, že diskuse je moderována. Než se nový komentář začne zobrazovat, musí jej nejdříve schválit autor blogu.

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama